MARAŞ PİRİNÇLİ MERCİMEK ÇORBASI

Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan

1 su bardagı kırmızı mercimek
Yarım su bardagı pirinç
2 yemek kaşıgı yemeklik yağ (tereyagı)
1 tatlı kasıgı kırmızıbiber
Tuz

Bir tencereye 1 su bardagı mercimek yıkandıktan sonra konur. Üzerine 2 su bardagı su konarak pisirilir. Çorbanın biraz daha kırmızı görünmesi için az salça, az suda eritildikten sonra çorbaya katılır.
Mercimekler eriyince üzerine çorba kıvamına gelene dek sıcak su konur ve kaynatılır. Tuz atılır. Yüzüne çıkan ve “kef” denilen köpükler bir kepçeyle sürekli olarak alınır.
Yarım su bardagı pirinç yıkandıktan sonra kaynayan tencereye alınır ve pirinçler erime kıvamına gelene dek pisirilir.
Bir tavaya 2 yemek kasıgı tereyagı alınarak kızdırılır. Üzerine 1 tatlı kasıgı kırmızıbiber konarak kavrulur, ocaktan indirilen çorbanın yüzüne yakılır.

Not: İstenirse 1 numarada tuz atılırken, kıska denilen soganlardan 7-8 tânesi soyularak tencereye alınır ve çorbayla birlikte pisirilir.